ATTI CONVEGNO ALBERGO DIFFUSO

Centro Servizi Culturali – Ragusa

21 settembre 2013

 a cura di Paolo Sottile

Saluti del Sindaco di Ragusa

Buona sera a tutti. Grazie davvero della presenza in questo momento che come città viviamo per noi è un motivo in più di soddisfazione quello di potere parlare di un disegno di legge che interessa la nostra città e presentato dal gruppo parlamentare dei cinque stelle. Questa legge permetterà sicuramente di avere ulteriori prospettive per la nostra città ed in modo particolare per il nostro borgo. Ibla rientra perfettamente nella logica e nell’ispirazione della legge stessa. Rivolgo un saluto a tutti i presenti e ringrazio tutti i partecipanti a questo convegno ed auguro buon lavoro a tutti quanti. Non voglio rubare ulteriore tempo e vi ascolto con piacere.

 Giancarlo Cancelleri

Buona sera a tutti, questa sera vi parlerò di una legge che stiamo discutendo con le associazioni di categoria e ha l’ardire di recuperare i centri storici siciliani. L’invasione dell’edilizia nelle campagne in maniera esagerata non fa altro che mettere in crisi chi amministra. Aumentano i servizi da offrire e da gestire e di conseguenza aumentano le bollette a carico dei cittadini. L’articolo 1 di questa proposta di legge dice  i centri storici siciliani sono beni culturali sociali ed economici che dobbiamo tutelare, ma al momento l’amministratore non ha nessun arma per fare ciò. L’unica cosa che al  momento può fare un’amministrazione è andare a mettere in sicurezza la zona. Quindi ulteriori costi per il Comune. Mettiamo nelle mani dell’amministrazione uno strumento che si chiama “Carta del rischio” che deve essere poi approvata dal consiglio comunale. Questo strumento deve mappare tutta l’area interessata e quindi del centro storico e deve dare una traccia analitica dello stato di popolamento, l’elenco dei provvedimenti cautelari già emessi, l’elenco degli interventi sostitutivi delle relative somme già impegnate e una valutazione preliminare degli interventi di messa in sicurezza dell’area del centro storico. Dobbiamo andare  a mettere in piedi una mappatura totale del centro storico. Dobbiamo discriminare l’immobile che è pericolante, da quello che va bene e da quello che deve essere messo in sicurezza. Fatto questo al Sindaco diamo un altro strumento che è quello di andare a sollecitare il proprietario dell’immobile di andarlo a mettere in sicurezza. Nel momento in cui passano i sessanta giorni di tempo dall’avviso il Comune può procedere all’esproprio del bene. Il Comune acquisisce al proprio patrimonio quell’immobile. Da quel momento il Comune può cominciare ad attivare tramite finanziamenti regionali o di natura privata un percorso di riqualificazione destinato al social housing, edilizia popolare, opere di urbanizzazione primaria e secondaria. Quindi si comincia a rimettere in piedi il centro storico, con i limiti ovviamente che la sovrintendenza ci esporrà, con tutta una serie di criteri che devono essere anche quelli della volumetria, la possibilità di mantenere quel tipo di stile architettonico della zona in cui andiamo ad incidere. Già ci sono delle leggi simili, tipo ad Ortigia. Possiamo anche pensare ad interventi di natura privata, inoltre questo legge permette di fare un compasso intorno alla città in quanto non è più necessario dare concessioni edilizie e diamo la possibilità di lavorare alle imprese edilizie dentro al centro storico con interventi di ristrutturazione o ricostruzione. Questa è essenzialmente l’idea che vogliamo approfondire e chiaramente sono benvenuti contributi. Il senso è quello di dire basta alla speculazione edilizia che hanno imbruttito le nostre città. Per fare un esempio il palazzo di fronte piazza san Giovanni è un pugno in un’occhio. Dobbiamo mettere in mano alle amministrazioni degli strumenti affinché questo processo inizi.

Nino Sutera

Innanzitutto vorrei iniziare ringraziando Paolo Sottile che ha messo l’anima nell’organizzare questo convegno e ci ha permesso di essere qui. Poi vorrei ringraziare anche il sindaco per l’ospitalità che mi ha trasmesso quando sono arrivato. Vi racconto questo episodio. Sono arrivato ed avevo visto il luogo del convegno, ho chiesto ad un anziano maggiori dettagli ma non mi ha saputo rispondere così mi ha consigliato di entrare e chiedere al bar. Il proprietario mi ha accompagnato qua. Con questo voglio dire che questa è una comunità che si è appropriata dell’ospitalità ed è pronta in termini turistici.  Oltre ad investire nella parte materiale dello sviluppo economico è necessario intervenire anche nella parte immateriale. Vi parlerò del percorso Borgo  GeniusLoci De.Co. un percorso culturale, al francese “terroir”, preferiamo il latino “genius loci”, un equilibrio di forze ed energie caratteristico di un luogo definito e pertanto irripetibile. Il percorso Borghi  GeniusLoci De.Co.,   prevede un modello dove gli elementi essenziali di relazionalità sono Territorio-Tradizioni-Tipicità-(intesa come specificità)-Tracciabilità e Trasparenza, che rappresentano la vera componente innovativa, da condividere con il territorio e per il territorio. Si tratta di un percorso che vuole salvaguardare e valorizzare il “locale”, rispetto al fenomeno della globalizzazione, la quale tende ad omogeneizzare prodotti e sapori. Nelle arti e non solo, il “GeniusLoci” rappresenta concettualmente quello “spirito” percepibile, quasi tangibile, che rende unici certi luoghi ed irripetibili certi momenti, uno spazio, un edificio o un monumento. Non solo: il Genius Loci è anche nelle immagini, nei colori, nei sapori e nei profumi dei paesaggi intorno a noi, che tanto spesso, anche all’improvviso, ci stupiscono ed emozionano. Le persone “respirano” il genius loci di un luogo, di un ambiente quando ne hanno piena coscienza. Ognuno di noi è attaccato ad un luogo d’infanzia, ad un ricordo, ad un affetto, a un dolce, ad un piatto. Ecco, l’obiettivo è recuperare l’identità di un luogo, attraverso le prelibatezze storiche e culturali del territorio. Il percorso è stato inserito tra gli esempi virtuosi del -FORUM ITALIANO DEI MOVIMENTI PER LA TERRA E IL PAESAGGIO- “Salviamo il paesaggio, difendiamo i territori” Il format è stato presentato: * Poster Session del Forum P.A. di Roma; * VALORE PAESE economia delle soluzioni, organizzata da ItaliaCamp a Reggio Emilia; * Premio nazionale Filippo Basile dell’AIF  XXVI Congresso Nazionale dell’Associazione Italiana Formatori di Palermo. EXPO2015 MILANo, Il percorso Borghi GeniusLoci De.Co.,   mira a salvaguardare e valorizzare il “locale”, rispetto al fenomeno della globalizzazione, che tende ad omogeneizzare prodotti e sapori. Il Genius Loci rappresenta l'essenza, l'identità di un territorio; ad esso appartengono le immagini, i colori, i sapori ed i profumi dei paesaggi. Obiettivo del Percorso GeniusLoci De.Co. è recuperare l’identità di un luogo, attraverso anche le valorizzazione delle produzioni di eccellenza e delle tradizioni storiche e culturali dello stesso, al fine di ottimizzarne la competitività.

Il percorso innovativo “Borghi Genius Loci De.Co.”, attraverso il quale si intende incrementare il turismo enogastronomico puntando sulla spiccata tipicità delle pietanze ereditate dalle antiche tradizioni locali, in grado di esprimere l’essenza più autentica e di “raccontare” la storia di un territorio finalizzato a rafforzare l’identità del territorio attraverso l’esaltazione delle rispettive peculiarità gastronomiche, sulla base dell’assunto che una pietanza non serve solo a soddisfare l’appetito ed a fornire all’organismo apporti calorici e nutrizionali, ma riesce anche a “raccontare” la cultura, i valori e le tradizioni dell’ambiente in cui la si cucina e, prima di tutto, la si “pensa”.  «La denominazione comunale (De.Co.) “Borghi Genius Loci” è un atto politico, nelle prerogative del Sindaco, che presuppone una conoscenza del passato, un’analisi del presente ed una progettualità riferita al futuro. Il tutto nell’ottica del turismo enogastronomico, che se ben congegnato e gestito, costituisce una vera e grande opportunità per lo sviluppo dell’economia locale, specie per le piccole comunità rurali, che nei rispettivi prodotti alimentari e piatti tipici hanno un formidabile punto di forza attrattiva nei confronti del visitatore.

 Illuminante, al riguardo, la definizione che il compianto Luigi Veronelli  ideologo delle De.Co.  ha dato del “genius loci”:   esso è da intendere come “l’intimo ed imprescindibile legame fra uomo, ambiente, clima e cultura produttiva. 

   Grazie.

Claudia La Rocca

Buona sera a tutti, Grazie per la possibilità che ci avete dato per parlare di questa legge che è la prima in Italia del movimento cinque stelle, ma soprattutto è la prima legge di iniziativa parlamentare approvata da questa legislatura. L’albergo diffuso consiste in un’unità abitative, alloggi dislocati in uno spazio equidistante dall’edificio centrale che offre i servizi essenziali, con una distanza ragionevole da raggiungere a piedi. Noi non ci siamo inventati sostanzialmente nulla perché l’albergo diffuso è una forma di ospitalità già esistente in Italia dal 1982. La prima legge regionale risale al 1998 in Sardegna, mentre nel 2011 abbiamo la prima definizione a livello nazionale. Ad oggi sono 17 le regioni che  normano e quindi riconoscono l’albergo diffuso come modello di ospitalità. Come forma di ospitalità sostenibile e relazionale siamo noi come esempio di altri paesi in Europa. Il titolo del mio intervento è: “Albergo diffuso come e perché”. Come perché mi sarebbe tanto piaciuto raccontare l’iter che ci ha portato a questo risultato. Un disegno di legge assolutamente condiviso sia con i professionisti che con i cittadini ed anche gli operatori del settore. La prima volta che ho sentito parlare di albergo diffuso è stata durante la campagna elettorale in quanto il programma è tato scritto con i cittadini. Questo tipo di ospitabilità sostenibile fa parte di altri modelli come il paese-albergo, il villaggio diffuso. Mi ero ripromessa una volta eletta di portare questa idea all’interno dell’ARS. Facendo delle ricerche una volta insediati ho trovato altri disegni di legge da altri schieramenti politici ma nessuno di questi è stato approvato. Abbiamo contattato anche l’associazione nazionale alberghi diffusi di Giancarlo dall’Ara e ho avuto il piacere di conoscere Ezio Occhipinti e Claudio Rigoni che hanno già degli alberghi diffusi in Sicilia e che hanno portato la loro esperienza nella quarta commissione che è la commissione di merito che ha portato avanti questo disegno di legge. Il risultato quindi è assolutamente condiviso, segnale che quando si vuole lavorare per il bene comune tutte le forze politiche possono essere protagoniste. Per esempio questa estate sono andata in vacanza in Croazia. Lì si vive quasi esclusivamente di turismo e funziona come un orologio svizzero. Ora questo dalle nostre parti non è così, anche se sento dire fin dalla campagna elettorale che la Sicilia dovrebbe vivere di turismo. Nelle pratica non è così. Dal sito della Regione Sicilia si evince che i turisti arrivano quasi esclusivamente in agosto e sono dell’ordine dei 3 milioni di persone con un picco minimo a gennaio di quest’anno di 300.000 presenze. La maggior parte del turismo è balneare, mentre quello culturale e naturalistico è marginale. E’ sotto gli occhi di tutti che i nostri palazzi stanno crollando. Un altro motivo della proposta di legge sull’albergo diffuso riguarda l’obiettivo di far tornare i piccoli comuni a rivivere arginando lo spopolamento e l’abbandono che in questi ultimi anni è stato incessante. Quindi si può creare un nuovo modello di ospitalità diffusa che porterà ad un indotto economico non indifferente dando anche ai commercianti la possibilità di fare rete per promuovere i loro prodotti tipici sia agroalimentari che manufatti. Il target di turisti ai quali ci rivolgiamo è differente rispetto a quello tradizionale delle catene alberghiere alle quali siamo abituati. Stiamo parlando del turista-viaggiatore il quale vuole vivere il luogo come un residente. Ultimo punto caratteristico dell’albergo diffuso è il contrasto al consumo del suolo, quindi recupero dell’esistente che in questo momento di crisi può essere utile per il settore edile. I dati Istat ci illustrano che nell’ultimo cinquantennio il consumo del suolo si è triplicato, soprattutto in Sicilia. Per concludere vorrei dire che adesso siamo allo step del regolamento attuativo che provvederà l’assessorato di riferimento a stilare. Contiamo che per le prossime settimane sia pronto e lo pubblicheremo per divulgarlo. Grazie a tutti.

Ezio Occhipinti

Cerco di raccontarvi brevemente la nostra esperienza dell’albergo diffuso anche se è un concetto ampio ed alla fine della serata sono disponibile per approfondire. L’albergo diffuso di Scicli è partito operativamente dal 2012. E’ partito ancor prima che ci fosse una legge ed è stato complicato adiempere ai vari cavilli burocratici. Grazie alla legge potremmo istituzionalizzarlo e semplificarlo nella gestione che al momento è molto complicata. L’esperienza di Scicli parte con pochissime case in realtà, all’inizio erano solo quattro immobili in cui c’erano diverse tipologie di servizi. Una è la tipologia alberghiera in cui venivano messe delle case con delle camere, modello affittacamere per intenderci e l’altra in modalità extra-alberghiera in cui vengono messe in rete delle case con i servizi tra loro comuni ed equivalenti. La pecularietà dell’albergo diffuso e che sono tutte case già esistenti, quindi siamo andati a valorizzare tutto ciò che esisteva prima cercando di apportare quelle modifiche che hanno permesso sia la realizzazione di case con confort di tipo alberghiero ed allo stesso tempo hanno permesso quello che ci eravamo prefissati all’inizio del progetto. All’inizio l’idea era di coinvolgere delle case che già esistevano ed erano chiuse, e di coinvolgere le aziende del centro storico per metterle in rete. I primi passi che abbiamo fatto sono stati quelli di contattare alcune aziende che poi sono diventate le aziende più importanti dell’albergo diffuso tra cui il bar centrale della piazza, in quanto l’albergo diffuso ha come punto nevralgico una posizione ben specifica individuato nella piazza centrale del borgo e poi le case si distribuiscono nel raggio massimo di trecento metri da questo punto nevralgico. Quindi mentre nell’albergo tradizionale che si sviluppa in un unico edificio in maniera verticale e ci si muove su più piani, nell’albergo diffuso ci si muove per le vie, quindi i corridoi classi delle vie tradizionali diventano le vie della città. Questo fa si che il viaggiatore che vive in un albergo diffuso ha un contatto diretto con la popolazione. Quindi sente i profumi di casa allora di pranzo, tutte quelle cose autentiche che caratterizzano un po’ la storia della sicilianità. Questo oltre ad essere il valore aggiunto dell’albergo diffuso è anche l’aspetto più importante. Oggi chi sceglie di soggiornare in un albergo diffuso vuole sentire gli odori vedere gli usi e costumi di un luogo. Le camere sono tutte di qualità molto alta e sono su prodotti standard sul piano qualitativo. La differenza che fa comunque un albergo diffuso sono proprio le persone. Le relazioni che ci stanno alla base sia per ciò che riguarda l’organizzazione dell’albergo diffuso stesso sia una volta che l’ospite arriva nel borgo. Vi è un rapporto già dall’accoglienza molto personale e confidenziale fino a quando viene accompagnato nelle case. L’esperienza dell’albergo diffuso è varia e desiste da quasi trent’anni. Alla base dell’albergo diffuso c’è un progetto imprenditoriale, infatti si differenzia l’albergo diffuso dal fatto di affittare le case. Nell’AD vi è la centralizzazione dei servizi così come avviene in un albergo tradizionale. Una caratteristica dell’Ad è che vi sono due sale di accoglienza le cosiddette hall. Una è quella dove vengono accolti ed una è quella della strada, le vie che collegano le case con il corpo centrale dove vi è l’occasione di conoscere gli abitanti del luogo e quindi usi e costumi. Per quanto riguarda l’Ad si può dire che è una forma di energia in quanto valorizza le case che già esistono, ricostruisce qual’ora la gente decide di ristrutturare, quindi recupera un patrimonio già esistente e promuove soprattutto il territorio…Video AD Scicli...La peculiarietà non sono le camere ma i luoghi nel quale l’Ad insiste, sono uno strumento di marketing territoriale vero e proprio. Ci sono luoghi in cui le case tra di loro distano più di trecento metri e quindi si parla di ospitalità diffusa. A Scicli si è diviso il territorio in tre zone: mare, campagna e centro storico. S sono coinvolti tutti gli operatori che abbracciano questa filosofia del rispetto dei luoghi e delle tradizioni. Infatti noi offriamo una colazione diffusa o a km zero e non la tipica colazione continentale. L’ospitalità diffusa abbraccia un raggio di azione più grande. Questo modello stiamo cercando di esportarlo sia su Ragusa che su Modica per valorizzare quello che già c’è senza inventare nulla di nuovo. Grazie per la vostra attenzione e sono a diposizione per approfondire.

Enrico Russino

Buona sera a tutti, sono Enrico Russino e vi parlerò di Aromi diffusi. Io produco erbe aromatiche sono più di centocinquanta piante differenti che grazie ad Ezio ed a una forte azione di marketing ha visto crescere la propria attività in maniera esponenziale. Questo è successo perché l’azienda ha aperto le porte all’incoming turistico. L’azienda vive un momento magico in quanto riceviamo richieste da tutta Italia in quanto ci troviamo nel territorio ragusano ed in particolar modo di Scicli che sta vivendo un momento florido. La richiesta del turista non è soltanto la visita monumentale ma vuole conoscere anche la cultura enogastronomica. Negli ultimi anni grazie a Floriana Padua di Oriente Sud le richieste in tal senso si sono moltiplicate. L’azienda non produce il rosmario per il pollo o per la pasta ma offriamo un’ora e mezza di relax ed esperienze. Si parte dall’Ad per arrivare ad un percorso olfattivo legato ai profumi della mia azienda. Quando parlo di piante aromatiche non sto parlando delle classiche, ma si va dalla salvia all’ananas, alla menta al bergamotto, al timo al limone. Queste piante le stiamo facendo conoscere a livello nazionale e Floriana da quando ha iniziato questa avventura dell’incoming ha creato alcuni momenti importanti. Una volta un ristorante cliente mi ha invitato per un evento chiamato “aromi e bocconi” e da li praticamente questo è stato replicato da noi in azienda con un grandissimo successo. Ovviamente collaboriamo con tante strutture ricettive e comuni del territorio. Adesso lascio la parola a Floriana che vi spiegherà nel dettaglio come è nata questa nostra avventura. Per prima cosa abbiamo definito il prodotto dell’azienda, il percorso dura circa novanta minuti e si parte dagli aromi più noti tipo il rosmarino fino a quelli più particolari che non conosce nessuno. In questo percorso abbiniamo delle degustazioni. Inoltre abbiamo creato ed avviato il progetto aromi campus rivolto soprattutto alle scuole primarie e secondarie ed in particolar modo all’istituto alberghiero. Abbiamo avuto in azienda oltre seicento allievi degli istituti alberghieri.

Marco Magrini

Il mio intervento sarà sul turismo sostenibile e sulla qualità dell’accoglienza. Se intendiamo il turismo come un’attività economica incentrata sulla messa a valore degli attrattori, bisogna conservare quindi gli attrattori nel tempo, le fonti di attrattiva bisogna mantenerle intatte affinché ci possa essere un turismo definito sostenibile. Il territorio ed il paesaggio sono la cornice di riferimento dell’esperienza turistica. Questa per così dire è la classica cartolina. La qualità ambientale e dei servizi è un tutt’uno con questo. Queste sono le caratteristiche che ci rendono competitivi verso gli altri territori. Ormai nel campo turistico c’è una fonte di pubblicità enorme. Per dedicarmi all’incoming dovrò esaltare le caratteristiche che rendono unico il mio territorio. Perché il turista deve venire in Sicilia? Perché deve trovare qui delle caratteristiche uniche che non sono replicabili in altri posti. E’ questo che può rendere competitiva o meno una destinazione. Questo è il motivo che spinge il turista una destinazione per un soggiorno o una vacanza. Questo funziona anche se andate voi in vacanza. Se vi interrogate un attimo: “Cosa vi fa pendere l’ago della bilancia su una destinazione o su un’altra?” La qualità dell’offerta territoriale ha la maggiore valenza nella decisione dei turisti per scegliere la destinazione. I fattori di attrazione devono essere combinati con servizi collaterali per dare forza alle potenzialità e caratteristiche del territorio. La pubblicità non è sufficiente ma bisogna costruire il contesto nel quale emergono le eccellenze del territorio. Solo nel momento in cui mi differenzio e mi posiziono in maniera rispetto ad altri competitors posso ottenerne un vantaggio consecutivo. Questi è uno temi da qualche anno a questa parte. Un potenziale di esperienza da far vivere al turista. La vacanza è percepita come continuum anche dopo che è finita. Con l’associazione Slow tourism siamo vicini proprio al recupero del centro storico, al recupero di alcune tradizioni rurali, e la Sicilia ha molte risorse in tal senso che spesso sono poco conosciute al di fuori dell’isola, quindi si contrappone il turismo mordi e fuggi e la modalità migliore per rivitalizzare queste risorse locali. La qualità dell’esperienza per quel segmento è in crescita e per questo segmento la qualità è data anche dalla lentezza rispetto alla frenesia. Lentezza non vuol dire sonnolenza ma ritmo adeguato alla fruizione del centro storico come esperienza multisensoriale. La possibilità di soffermarsi ad un particolare, ad annusare un determinato odore, naturalmente questo non si può fare in macchina a centottanta all’ora, richiede questa modalità, anche per il contatto con la comunità locale. Addirittura si potrebbe definire il turista un cittadino temporaneo. Spostandoci sull’accoglienza possiamo dire che conoscendo le caratteristiche di questo target, al quale la stessa Sicilia dovrebbe puntare molto. Ci si dovrebbe interrogare come offrire la qualità dei servizi, perché alla fine della vacanza il giudizio riguarda il territorio complessivamente. Facilitare la funzione del patrimonio naturale e culturale della destinazione. Riuscire a fornire un sistema di informazioni a partire dalla cartellonistica, riuscire a combinare determinate occasioni. La comunità locale per prima deve avere coscienza del valore del proprio territorio. Io non andrei a visitare un luogo dove gli abitanti del luogo sono scontenti o dove percepiscono loro per primi che si vive male. La qualità dell’accoglienza si misura sulla capacità di presentare e proporre esperienze di valorizzazione del proprio capitale sociale, dove per capitale sociale intendo le tradizioni, le capacità che si vengono a condensare nel corso dei secoli in una determinata località, in un determinato territorio. Se ho qualità territoriale questo diventa un valore quando devo promuovere la mia destinazione. Il giudizio soggettivo di una vacanza si basa sulla percezione del territorio e delle sue opportunità. Questo vale anche in una fase precedente quando voi scegliete di andare in vacanza. In campo turistico ciò che prometto devo essere in grado di garantire, nel turismo non si scappa, il grado di soddisfazione è commisurato alle aspettative. Un’offerta indistinta del mercato turistico avrà un’affluenza casuale, quindi è importante immagine il target a cui mi rivolgo.

Conclusioni del Sindaco di Ragusa

Penso sia stato un bel momento con delle relazioni interessanti. Oggi non abbiamo parlato solo di albergo diffuso ma delle nostre eccellenze e del recupero del nostro territorio, del nostro modo di viverlo e di ripensarlo, fermarsi. Nel nostro territorio abbiamo una bellezza intrinseca, abbiamo delle grandi potenzialità e sta a noi tutti metterci in moto per attuare tutto quello che oggi ci siamo detti. Ringrazio tutti gli intervenuti.

Identità & Territorio, da Veronelli al GeniusLoci De.Co.

Dopo la ReteRurale e il Formez, la scorsa settimana il sito di Casa Veronelli, per opera di Gian Arturo Rota si è  occupato della Libera Università Rurale

Ma chi è Gian Arturo Rota? Bergamasco, classe 1964  studi umanistici.

Ha trascorso quasi 20 anni fianco a fianco di Luigi Veronelli (di cui “custodisce” l’immenso archivio), per 11 ha diretto la Veronelli Editore.

E’ stato curatore della guida I Ristoranti di Veronelli, e autore dei volumi: Sagre e feste d’Italia e Dizionarietto gastronomico, per Veronelli Editore; Mangiare Lungocosta, per Class Editori.

Giurato nell’edizione 2009 del concorso Uovo d’Oro, per la trasmissione La prova del cuoco (RAI Uno).

Ospite fisso nella trasmissione radiofonica Marconi & Sapori (Radio Marconi) nel biennio 2009/2010.

Ha rubrica sugli artigiani alimentari per le riviste SpiritodiVino e Monsieur.

E’ autore, insieme a Nichi Stefi, del libro Luigi Veronelli – La vita è troppo corta per bere vini cattivi, edito, autunno 2012, da Giunti/Slow Food.

Vediamo insieme cosa ha scritto

Dopo la Regione Veneto, anche in Sicilia è in atto un percorso per la stesura di una legge regionale sulle De.Co.,  a cura della Libera Università Rurale Saperi&Sapori onlus e su iniziativa del suo direttore, Nino Sutera.
L’augurio, oltre che di veder compiuto tale cammino, è che altre Regioni lo intraprendano, da che è indubbio che le De.Co,. costituiscono oggi, il più forte, efficace mezzo di salvaguardia reale dei prodotti e delle identità locali. Qui sotto do un sunto della riflessione, avviata da Sutera nel 2011.
Gian Arturo Rota

Un percorso inedito che mette a sistema l’azione consolidata del D.A. n. 77 del 26 luglio 2005, il Registro delle Eredità Immateriali (REI) e l’azione innovativa per la valorizzazione e la promozione dell’identità e dell’unicità dei territori, attraverso la De.Co. (Denominazione Comunale) un atto politico, nelle prerogative del Sindaco.   
Si tratta di un percorso che vuole salvaguardare e valorizzare il locale rispetto al fenomeno della globalizzazione, la quale tende ad omogeneizzare prodotti e sapori.
Nelle arti e non solo, il “GeniusLoci” rappresenta concettualmente quello “spirito” percepibile, quasi tangibile, che rende unici certi luoghi ed irripetibili i momenti: uno spazio, un edificio, un monumento.
“In realtà so bene”, afferma Nino Sutera, “che c’è stato e c’è tutt’ora chi lavora incessantemente per rendere la De.Co. un atto meramente burocratico, tecnocrate, freddo, e di cattivo gusto, tanto da raggiungere l’obiettivo di renderli banali. Per non parlare di coloro i quali pensano di equiparare le De.Co. ai marchi comunitari, e mutuando da quest’ultimi, disciplinari, regolamenti, istanze, commissioni, insomma gli strumenti propri previsti nei regolamenti comunitari”.

Il percorso sulla De.Co. prevede un modello dove gli elementi essenziali di relazionalità sono Territorio-Tradizioni-Tipicità-Tracciabilità-Trasparenza che rappresentano la vera componente innovativa (solo la parola Tipicità non mi piace, da che è fuorviante, e mi piacerebbe sostituirla con Specificità, n.d.r.).
Un concreto strumento di marketing territoriale, soprattutto un importante opportunità per il recupero e la valorizzazione delle identità locali. Un percorso condiviso e da condividere con il territorio, che molte amministrazioni lungimiranti stanno percorrendo.
Il format elaborato della Lurss è composto da 10-12 steps tra i quali “Ambasciatore dellʼidentità territoriale” e “Custodi dell’identità territoriale” (200 in tutto il territorio siculo) i quali sono destinati ad assolvere a un ruolo fondamentale, comunicare e far conoscere il territorio, il quale assume un importanza crescente anche nei confronti del visitatore, e del viaggiante, che ritrova nel prodotto, un insieme di valori, ivi compresi quelli identitari.
Obiettivo è costruire spirito di squadra, per la tutela dell’identità dei luoghi e il recupero dell’unicità territoriale come opportunità. L’auspicio, la vera sfida, è riuscire a realizzare una rete di Città De.Co. per valorizzare quei prodotti di nicchia che inducono gli appassionati viaggiatori ad andare ad acquistare e degustare e/o apprezzare i prodotti nelle loro zone di produzione, per promuovere l’offerta integrata “del” e “nel” territorio, piuttosto che mettere su strada le merci.

Concludendo, sembra il caso di dire, quando un idea  è destinata a essere consegnata alla storia di un popolo.

http://www.veronelli.com/attualita/anche-sicilia-una-legge-de-co.html#.UnOHsc2siBk.facebook

Un weekend di De.Co. Menfi - Milazzo a/r

Iniziamo con ordine, una serata particolarmente entusiasmante ed emozionante, quella del 26 ottobre a Menfi. Il motivo? molto semplice, le iniziative e le azioni della oggi lurss.onlus hanno avuto inizio proprio al Villaggio museo antropologico di Menfi AG qualche anno addietro nel 2004 con le iniziative “un villaggio di idee “ La LURSS - Libera Università Rurale Saper&Sapor Onlus - rappresenta l'evoluzione su scenario diffuso di un Villaggio di idee e del Laboratorio di neoruralità, la cui mission e vision sta plasmando il necessario dialogo fra la conoscenza dell'imparato" e "la conoscenza delle esperienze".

“Per far crescere un bambino ci vuole un villaggio, per far co-evolvere il villaggio globale ci vuole la mentalità aperta di un bambino” 

Il villaggio, in etnologia, rappresenta la forma elementare dell’abitato umano stabile. In sociologia, con la locuzione di “villaggio globale”, coniata dal sociologo canadese H.M. McLuban ( 1911-1980), si definisce il mondo contemporaneo, così denominato specialmente in seguito alla diffusione dei mezzi di comunicazione di massa e per la comunanza di una serie di problemi che riguardano ormai tutti i paesi.

La locuzione di Villaggio globale è stata utilizzata insieme ad un antico proverbio africano che appunto afferma che “ per far crescere un bambino ci vuole un villaggio”

Un’avventura, che ha consentito di avviare un nuovo processo partenariale informale, strutturato e permanente di progettualità partecipata, finalizzato alla promozione e sviluppo di nuovi progetti e programmi da iscrivere nel quadro di una condivisa visione di sviluppo sostenibile e integrato del territorio. 

I territori organizzati in forme partenariali e strategiche, possono infatti favorire il dialogo interistituzionale, sia a livello locale, e non solo, con i diversi portatori di interesse per facilitare l’avvio dei nuovi interventi in un quadro di cooperazione rafforzata ed attivare forme di scambio tra realtà territoriali ed amministrative, che costituisce anche la mission della lurss.onlus

L’ambizione di “Un Giorno di Idee” era di avvistare in maniera partecipata e condivisa idee, proposte, progetti di indirizzo, tale da divenire per il prossimo futuro un modello da seguire, aperto a tutti i soggetti socio – economici, ed ai singoli cittadini, che sono interessati e vogliano cimentarsi sul futuro sostenibile del proprio territorio.

In questa prospettiva, il territorio non deve essere considerato semplicemente come luogo fisico, ma esso rappresenta soprattutto una comunità collettiva, ricca di saperi e competenze diffusi tra i vari attori, dalle istituzioni pubbliche alle organizzazioni private, dalle associazioni, ai singoli cittadini. 

Aver saputo interpretare le esigenze e le richieste diffuse di disseminare conoscenze e informazioni, tramutandoli in un fatto concreto è destinato ad essere consegnato alla storia di questa terra, ecco allora come un evento nasconde l’ambizione per tramutarsi in un metodo condiviso, GeniusLoci.

Ritorniamo alla mission dei due eventi, Menfi sbato 26 ottobre e Milazzo il 27, così lontani tra di loro, (350 Km e oltre 4 quattro ore di viaggio) ma così vicini nella vision 

 L’obiettivo è fare rete, consolidare e diffondere buone pratiche di consumo per stili di vita più sostenibili per il Pianeta, accompagnare/guidare i piccoli e grandi cittadini di oggi e di domani nelle scelte quotidiane che possano incidere sui cicli di vita della natura e sulle prospettive di vita dell'uomo, afferma Lella Feo insuperabile organizzatrice dell’evento di Milazzo.

Promuovere la nostra identità, tutelare la nostra cultura rurale per contribuire al benessere del nostro territorio, sostenere lo sviluppo sociale come unico futuro possibile per le nuove generazioni afferma Giovanna Gebbia straordinaria curatrice dell’evento di Menfi. (per la cronaca, credo che le due donne neanche si conoscano)

Il filo conduttore dei due eventi la consegna dei riconoscimenti Custodi dell'Identità Territoriale del format GeniusLoci Percorso di programmazione partecipata per la valorizzazione dell'identità dei territori attraverso le De.Co. 
Impossibile citare tutti coloro i quali hanno avuto un ruolo di primo piano nelle due serate, la rassegna fotografica da l'idea della straordinarietà delle iniziative.

https://www.facebook.com/Lurss.Onlus/media_set?set=a.663200903698162.1073741833.100000247754897&type=1

https://www.facebook.com/giovanna.gebbia1/media_set?set=a.698846776793927&type=1

I Colori del Gusto...

Cari amici, 
sabato 26 p.v. si terrà a Menfi, un evento di promozione sociale e del territorio organizzato in collaborazione tra realtà diverse che si stanno impegnando su più fronti - imprenditoriale, sociale, culturale - al fine di sostenere l'integrazione e l'inclusione, a beneficio di quei soggetti che necessitano di nuove opportunità per riprendere contatto con una realtà territoriale che può ancora offrire futuro e sviluppo.

La Cooperativa Auxilium di Menfi rappresenta con il suo operato un esempio tangibile di impegno utile a costruire futuro e sviluppo, attraverso progetti come quello attuato con "Conserva i Colori", il marchio sotto il quale i giovani della cooperativa trasformano la produzione agricola del territorio in una eccellenza gastronomica, che afferisce alla tradizione delle ricette con all'innovazione dei sistemi di produzione.
La locandina in allegato vi darà modo di conoscere i partner istituzionali e le aziende sostenitrici dell'iniziativa, con un programma di attività che permette ai partecipanti di interagire con le aziende del territorio mediante una degustazione, un laboratorio sul cous cous aperto a tutti, ed una cena finale dove nel menù si potranno assaggiare tre varietà di cous cous preparati da tre autori, che rappresentano l'incontro di culture differenti integrate nel retaggio storico della nostra isola.
Durante la serata alcuni esperti del settore terranno dei brevi interventi, attraverso i quali sarà possibile conoscere alcuni aspetti inerenti gli argomenti sull'agricoltura e la promozione dei prodotti di eccellenza.

Trattandosi di un evento rivolto al sociale, la partecipazione prevede un costo davvero minimo, che sarà devoluto interamente alla cooperativa di cui sopra a sostengo delle iniziative future e delle spese di organizzazione per l'evento.
Vi esorto, pertanto, ad aderire per testimoniare l'impegno comune a sostenere e credere nello sviluppo del territorio in maniera reale per il bene futuro di tutti noi, delle generazioni avvenire, attraverso la partecipazione attiva e sostenendo questa iniziativa insieme a coloro che si adoperano per una causa che ci vede tutti coinvolti in un bene comune dove rimane la massima per la quale ...
"IL TERITORIO SIAMO TUTTI NOI!"

Un caro saluto.
Giovanna.

(in locandina tutti le modalità di prenotazione e raggiungimento della location)

Verde in festa incontra Terra Matta LAB e Ospita il percorso GeniusLoci

 

 Consegna dei riconoscimenti “Custode dell’identità territoriale”

Manca ormai poco alla seconda edizione della fiera-mostra-mercato Verdeinfesta, ed è tutto pronto. Il Mastio che si svolgerà a Milazzo il 26 e 27 Ottobre, ospiterà agricoltori, vignaioli, artigiani, associazioni, librai, creativi a km 0 o giù di lì. L’obiettivo è fare rete, consolidare e diffondere buone pratiche di consumo per stili di vita più sostenibili per il Pianeta, accompagnare i piccoli e grandi cittadini di oggi e di domani a fare scelte quotidiane che possano incidere sui cicli di vita naturali spesso recisi dalla negligenza e dalla miopia umana.

All interno della manifestazione la presentazione del percorso GeniusLoci,   che mette a sistema l’azione consolidata del D.A. n. 77 del 26 luglio 2005, il Registro delle Eredità Immateriali (REI) e l’azione innovativa per la valorizzazione e la promozione dell’identità e dell’unicità dei territori, attraverso la De.Co. (Denominazione Comunale) un atto politico, nelle prerogative del Sindaco.Il percorso di programmazione partecipata GeniusLoci elaborato dalla Libera Università Rurale Saper&Sapor Onlus, inserito tra gli esempi virtuosi del – Forum Italiano dei Movimenti per la terra e il paesaggio e presentato al Poster Session del Forum Pa 2013 che si è svolto presso il Palazzo dei congressi di Roma.Si tratta di un percorso che vuole salvaguardare e valorizzare il locale rispetto al fenomeno della globalizzazione, la quale tende ad omogeneizzare prodotti e sapori. 

Il format è composto da 10-12 steps tra i quali “Ambasciatore dellʼidentità territoriale” e “Custodi dell’identità territoriale” (già 200 in tutto il territorio siculo) i quali sono destinati ad assolvere a un ruolo fondamentale, comunicare e far conoscere il territorio, il quale assume un'importanza crescente anche nei confronti del visitatore, e del viaggiante, che ritrova nel prodotto, un insieme di valori, ivi compresi quelli identitari

Chi sono i custodi dell’identità territoriale?

I produttori agricoli ma anche i pescatori e artigiani, afferma Nino Sutera Direttore della Lurss.Onlus- custodiscono sapientemente un giacimento inesauribile della dieta mediterranea, costituiscono il collante tra i prodotti della terra e del mare e il territorio, rappresentano infatti gli ereditieri di un “savoirfaire” locale, portatori di valori specifici, artefici di una costruzione sociale e di una cooperazione che ha come risultato la qualificazione di un prodotto di cui i riferimenti sono l’identità del gusto.   In questo percorso, chef, gastronauti, giornalisti, sommelier, associazioni, pro-loco, intenditori e appassionati, sono partners privilegiati, candidati ideali a divenire Custodi dell’identità territoriale. 

Il lavoro svolto in questi anni, dalla LurssOnlus, 35 tra incontri, tavole rotonde, seminari , workshop, in tutta la Sicilia, inizia a portare i suoi frutti, ultimamente poi gli incontri si sono fatti più frequenti ed esigenti,  grazie anche a un format innovativo “Aspettando l’EXPO 2015  - Identità, Salute e Sviluppo” ideato da I.Di.Med. Istituto per la Promozione e la Valorizzazione della Dieta del Mediterraneo conclude Nino Sutera.

L'ASSOCIAZIONE INTERNAZIONALE WINE FASHION EUROPE E LA DE.CO. SICILIA

RENDONO UFFICIALE IL LORO GEMELLAGGIO

Presidente Associazione Internazionale Wine Fashion Europe è Marika  Orlando, personaggio noto nell' ambito dello spettacolo, del giornalismo enogastronomico e dell' editoria. Definita dai colleghi: " Personaggio astratto e a strati pieno di luce e di colori "

Marika Orlando, si avvale di una moltitudine di collaborazioni derivate, in parte, da lungo tempo trascorso tra i VIP nel mondo dello spettacolo e del jet set nazionale: ella stessa, ha calcato lungamente le scene del teatro stabile catanese quando questo presentava personalità del calibro internazionale di Turi Ferro, Fioretta Mari e Gilberto Idonea.

Poi la strada dell’imprenditoria legata alla carta stampata e all’organizzazione di eventi enogastronomici, in tempi in cui l’imprenditoria femminile italiana non era ancora decollata e in cui l’organizzazione degli eventi non era ancora un corso di laurea triennale come oggi.

Di donne editrici poi ce n’è sono sempre state davvero poche in Sicilia dove le donne hanno storicamente retto le fila delle storie familiari da dietro le quinte, senza scendere mai in prima linea.

Importanti esperienze umane e professionali su tutte, quella di aver conosciuto Luigi Veronelli, suo grande maestro.

 ( Intervista fatta da " ItaliaGeoMagazine ", Giorgio Fontana )

Miss Mondo Sicilia 2016 Valeria Cordaro

A Miss Mondo Sicilia 2016 Valeria Cordaro il riconoscimento di "Ambasciatrice dell'Identità Territoriale"

A Miss Mondo Sicilia 2016  

Valeria Cordaro il

riconoscimento di "Ambasciatrice

dell'Identità Territoriale" nell'ambito

del percorso Borghi GeniusLoci De.Co.

   L’ambito riconoscimento è stato   attribuito negli anni

 passati tra gli altri a Miss Italia 2012  Giusy Buscemi, a Miss Italia 2014 Clarissa Marchesa, all’attore 

 Francesco Castiglione, Bonetta dell'Oglio, Gaetano Basile, Diego  Planeta, Antonio Presti. 

Per il terzo anno consecutivo la finalissima di Miss Mondo Sicilia 

si è svolta a Gioiosa Marea, in provincia di Messina. A 

sponsorizzare l’evento, organizzato in esclusiva per la Sicilia da 

Valeria Pellegrino e dal direttore artistico Mario Vitolo e 

fortemente voluto da Teodoro Lamonica, imprenditori locali 

orgogliosi di supportare con il proprio brand il concorso di 

bellezza internazionale più antico e prestigioso del mondo. 

    

Il riconoscimento “Ambasciatrice dell’ identità territoriale” 

rappresenta uno degli steps del percorso Borghi GeniusLoci De.Co 

inserito tra gli esempi virtuosi del - Forum Italiano dei Movimenti 

per la terra e il paesaggio e presentato al Poster Session del 

Forum Pa 2013 di Roma, e  a Expo 2015 Il percorso è un 

percorso culturale, che mira a salvaguardare e valorizzare il 

“locale”, rispetto al fenomeno della globalizzazione, che tende ad 

omogeneizzare prodotti e sapori. Il Genius Loci rappresenta 

l'essenza, l'identità di un territorio; ad esso appartengono le 

immagini, i colori, i sapori ed i profumi dei paesaggi. Obiettivo 

del Percorso GeniusLoci De.Co. è recuperare l’identità di un luogo, 

attraverso anche le valorizzazione delle produzioni di eccellenza e 

delle tradizioni storiche e culturali dello stesso, al fine di 

ottimizzarne la competitività. Il percorso innovativo “Borghi 

Genius Loci De.Co.”, attraverso il quale si intende incrementare il 

turismo enogastronomico puntando sulla spiccata tipicità delle 

pietanze ereditate dalle antiche tradizioni locali, in grado di 

esprimere l’essenza più autentica e di “raccontare” la storia di un 

territorio finalizzato a rafforzare l’identità del territorio 

attraverso l’esaltazione delle rispettive peculiarità 

gastronomiche, sulla base dell’assunto che una pietanza non serve 

solo a soddisfare l’appetito ed a fornire all’organismo apporti 

calorici e nutrizionali, ma riesce anche a “raccontare” la cultura, 

i valori e le tradizioni dell’ambiente in cui la si cucina e, prima 

di tutto, la si “pensa”. Gli ambasciatori dell’identità 

territoriale, sono destinati ad assolvere a un ruolo fondamentale, 

comunicare e far conoscere il territorio, il quale assume un 

importanza crescente anche nei confronti del visitatore, e del 

viaggiante, che ritrova nel prodotto, un insieme di valori, ivi 

compresi quelli identitari. 

European Rural University

Made in Sicily

 Non è ne una università telematica, ne si rilasciano titoli di studio.

di NinoSutera

 La libera università rurale dei saperi e dei sapori Onlus, nasce con l’obiettivo di  rompe verticalmente e profondamente con la cultura agroalimentare fino ad ora dominante. Una cultura agronomica asservita agli interessi dei settori sementieri dei produttori di mezzi chimici e dell’industria meccanica, la cui dipendenza dal petrolio è piena e totale. La sopravvivenza di questa agricoltura è legata allo “spreco”,basti osservare che per produrre 1 kilocaloria alimentare ne consumiamo 10 Kilocalorie.

Attualmente prestigiose istituzioni scientifiche (Cambridge, Oxford alla Cornell University ) stanno attenzionando il cibo e perciò i prodotti alimentari, provenienti dall’agricoltura con rinnovato interesse e sotto una nuova visione. I prossimi anni saranno decisivi per la nostra società, saranno anni di transizione verso modelli di sviluppo radicalmente diversi da quelli fino ad ora adottati . Dobbiamo confrontarci con i “cambiamenti” siano essi fisici, sociali economici, perciò dobbiamo essere preparati quanto più possibile “culturalmente”, onde evitare di essere travolti dagli eventi O li gestiremo o li subiremo! 

La LURSS (libera università dei saper e dei sapori) si ispira all’European Rural University diffuse in Europa e in molte altre parti del mondo Nel corso degli anni e delle esperienze, il concetto di European Rural University si è addensato e arricchito, come si accompagna un mondo rurale in profonda trasformazione. L'Università rurale unisce tutte le forze nelle zone rurali, persone ed istituzioni socio-economiche, in un unicum innovativo nel preservare le tradizioni locali, in grado di raccogliere tutte le logiche di azione delle esperienze, in quanto consente di individuare,confrontare e analizzare le iniziative locali dello sviluppo. Etica, logistica, sicurezza e sostenibilità sono le parole chiave alla base delle strategie politiche ed economiche in agricoltura. I programmi d’intervento proposti nel Quadro d’Europa 2020 disegnano un’imprescindibile relazione tra agricoltura e alimentazione, ed investono di un ruolo decisivo tutti gli attori coinvolti. Le politiche, gli investimenti, le conoscenze, i successi e gli insuccessi di una componente (agricoltura) si ripercuotono in modo reciproco ed incontrovertibile sull’altra (alimentazione). Agricoltura ed alimentazione sono protagoniste della crescita economica e sociale dell’Europa, ma sono anche garanti della sostenibilità nell’uso delle proprie risorse (suolo e materie prime) per assicurare disponibilità nel futuro, efficienza nell’impiego, incremento della competitività economica ed opportunità d’accesso alle risorse e ai servizi da parte di tutta la popolazione. 

La Libera Università Rurale Saper&Sapor ha la consapevolezza che il Sapere e il Sapore sono uniti tra loro da un legame sottile: entrambi sono elementi essenziali della vita. L’attenzione e la sensibilità alla salute, al cibo e al benessere sono più che mai attuali. Da questa constatazione è nata l’idea di creare la LURSS in Sicilia che fosse anche una sorta di viaggio alla scoperta del gusto, della cultura e della conoscenza, e delle antiche tradizioni contadine.

Il percorso di programmazione partecipata GeniusLoci    ideato dalla Libera Università Rurale Saper&Sapor Onlus   è stato inserito tra gli esempi virtuosi del -FORUM ITALIANO DEI MOVIMENTI PER LA TERRA E IL PAESAGGIO- “Salviamo il paesaggio, difendiamo i territori” e presentato  al Poster Session del Forum Pa 2013 di Roma   L’iniziativa è stata inserita anche  tra le buone pratiche in rete, della rete rurale nazionale portale del MIPAF nell’ambito della Qualità e sicurezza alimentare