Le Denominazioni Comunali non sono marchi di qualità, ma delle
attestazioni che legano in maniera anagrafica la derivazione di un
prodotto/produzione al luogo storico di origine; sono dei certificati
notarili contrassegnati dal sindaco a seguito di una delibera comunale;
sono dei censimenti di produzioni che hanno un valore identitario per
una comunità. Sono dunque strumenti flessibili per valorizzare le
risorse della propria terra nel tentativo di garantire la biodiversità,
traendone talvolta vantaggi anche sul piano turistico ed economico.
Rappresentano, insomma, il vero, autentico passaggio dal generico prodotto tipico al prodotto del territorio.
La
De.Co. è una certificazione che ogni comune d’Italia può adottare per
valorizzare quei prodotti, agroalimentari o artigianali, realizzati
all’interno del comune stesso, identificano quindi il prodotto come
proprio, riconoscendone il tratto identitario.
La De.Co. è un
orientamento consapevole che molti Comuni hanno concepito come strumento
di salvaguardia delle proprie produzioni e di sviluppo endogeno del
proprio territorio, sono uno strumento semplice ed in grado di
costituire una vera rivoluzione culturale nell’ambito della salvaguardia
delle identità territoriali legate alla tradizione agroalimentare,
enogastronomica e artigianale di un luogo.
Il prodotto
certificato come Denominazione Comunale si differenzia rispetto ad altri
che potremmo definire “tipici” , poiché ha determinati caratteri che lo
circoscrivono in una determinata area comunale di origine la quale
rappresenta la discriminante di base affinché esso possa essere
riconosciuto come Denominazione Comunale. In più, tale ambito geografico
gli concede un’unicità assoluta in cui tradizione e storia legittimano
l’intera filiera produttiva.
La Denominazione Comunale è
rilevante per due motivi. Il primo è legato alla sua capacità di
salvaguardia delle produzioni locali conferendo direttamente al comune
il potere di identificare, coordinare e controllare l’intera fase di
adozione ed attuazione delle De.Co.. Il secondo, è connesso alla sua
capacità di divenire un mezzo di promozione dei prodotti stessi.
